Bata no liquidificador o fermento, o sal, o açúcar, a margarina, o óleo, a essência e os ovos.
Despeje em uma vasilha grande, adicione a cerveja e o trigo.
Misture aos poucos o queijo, a calabresa e a azeitona picada.
Trabalhe a massa até soltar das mãos.
Deixe descansar por 20 minutos em média.
Divida a massa em duas partes e abra com o rolo devagar por causa do recheio.
Espalhe margarina por toda a massa e polvilhe queijo ralado. Enrole como rocambole e corte ao meio. Faça o mesmo com a segunda parte da massa.
Coloque na forma e deixe descansar por 40 minutos.
Pincele a gema sobre a massa, polvilhe queijo ralado e enfeite com a azeitona.
Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar.
Espere esfriar para cortar.
Esse panetone pode ser embrulhado para presentear.
Ele se mantém fresco por até 3 dias fora da geladeira.