Misturar açúcar e a água e levar para o fogo.
Quando começar a ferver, pingar 1/2 limão e deixar ferver mais, até formar um caldo um pouco grosso.
Reserve.
Tirar as cascas do pão (partes escuras) e assar no forno até ficarem torradas (crocantes).
Adicionar as raspas de limão ou adicionar água de rosa na calda.
Quebrar as torradas dentro da calda e misturar, quando todas as torradas chuparem a calda, despejar num pirex ou travessa de servir, reservar.
Misturar o amido com o leite e levar para ferver, continuar mexendo em fogo baixo, até engrossar.
Despejar essa mistura por cima das torradas, e cobri-lo com as nozes, castanhas ou com pistache, cobrir com papel filme quando esfriar e levar para a geladeira.