Tempere os peixes com sal, cominho e suco do limão com antecedência para que tome gosto.
Coloque a quantia desejada de queijo e presunto em cada filé, enrole e prenda com um palito.
Coloque numa forma refratária.
Por cima coloque o molho de tomate.
Bata os ovos (a clara em neve) e coloque por cima.
Por fim, jogue o queijo ralado.
Asse em forno pré aquecido por uns 20 minutos, ou até que o peixe esteja assado.