Em uma panela grande ferva a água, junte o suco de limão e a pinga.
Coloque a costela e deixe ferver por 20 minutos.
Escorra, lave com água e reserve.
Na panela de pressão aqueça a gordura de porco, junte o alho, o corante e as costelas, mexendo até dourar.
Aos poucos, adicione água para a carne cozinhar e formar um caldo grosso.
Tempere a gosto, coloque o resto dos ingredientes e mantenha a panela tampada.
Depois de 30 minutos, junte a mandioca cozida e cortada em pedaços e deixe ferver por mais 15 minutos para a mandioca pegar o gosto dos temperos.