Pique o abacaxi descascado, coloque-o em uma panela funda com a quantidade de açúcar ao seu gosto.
Cozinhe até o ponto de abacaxi em calda.
Reserve na panela.
Coloque em outra panela o leite condensado, as 3 gemas de ovos e 1 copo de leite. Mexa até o ponto de mingau.
Coloque o pudim em uma tigela refratária e reserve.
Bater as claras em ponto neve, após misture com o creme de leite e açúcar a seu gosto.
Depois pegue a tigela que está com o pudim e coloque por cima do pudim os pedaços do abacaxi com a calda, fazendo uma segunda camada, não precisa colocar a calda toda, coloque a quantidade que achar melhor, e por último jogue a cobertura fazendo a terceira camada.
Leve à geladeira e sirva bem gelado.
Se preferir, misture o doce de abacaxi ao pudim, também fica uma delícia.