Bata a maionese com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a maizena, a farinha e o fermento, alternando com o leite misturado com a baunilha e misture bem.
Caramelize uma assadeira (média) com o açúcar.
Arrume as fatias de abacaxi com uma ameixa em cada orifício.
Coloque delicadamente a massa em cima. Leve ao forno médio por 45 minutos.
Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Obs.: A maionese deixa o bolo mais macio e molhadinho.