Tempere o frango por dentro e por fora.
Coloque-o numa vasilha e despeje a ceveja cubrindo-a com papel alumínio.
Deixe descansar de um dia para o outro lembarndo de virá-lo de vez em quando para pegar bem o tempero.
O papel alumínio é certo colocar o avesso para fora pois desta forma retém mais calor.
No dia seguinte cozinhe a batata, deixe exfriar e amasse bem.
Retire a pele da linguiça e amasse a carne de porco da linguiça misturando-a com a batata.
Recheie dentro do frango, reserve o caldo, coloque primeiro uma das cebolas inteira e descascada, em seguida coloque o recheio da batata com a linguiça.
Por último coloque a outra cebola.
Feche o frango costurando-o.
Despeje a maionese por cima do frango e espalhe por todo ele. Embrulhe o frango num papel alumínio também deixando o avesso para fora.
Leve ao forno quente por cerca de 30 minutos.
Vire o frango e deixe mais 30 minutos aproximadamente.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva acompanhado com um bom arroz à grega.