Colocar a panela no fogo com o azeite, cebola picada e alho francês picado.
Deixar refogar. Adicionar a água e os legumes cortados em juliana exceto a batata cortada em palha.
Temperar com sal e deixar cozer uns 20 minutos.
Depois de pronta guarnecer com arroz branco e folhas de hortelã.