cozinhe o abacaxi picado em cubinhos com o açúcar e a água até o abacaxi ficar levemente macio.
Coloque no fundo de uma assadeira refratária grande, reserve.
Misture bem as gemas com o açucar e acrecente os demais ingredientes.
Misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, bata mais até misturar bem.
Coloque a calda no fundo da assadeira, depois o creme e então a cobertura.
Leve ao forno para assar até gratinar.
Retire, espere esfriar e leve à geladeira.
Sirva bem gelado.