Picar 1 cebola e colocar no fundo da forma que vai ao forno.
Temperar um dos lados do peixe com sal e suco de limão.
Colocar, com esse lado para baixo, o peixe por cima da cebola e temperar o outro lado.
Reservar.
Cortar as 2 cebolas restantes e os alhos em rodelas, não muito finas e o pimentão às tiras. Refogar em azeite, com o louro, mexendo frequentemente.
Quando a cebola estiver cozinhada, rechear o peixe (a barriga) com este refogado (o que sobrar pode ser deitado por cima do peixe).
Descascar e cortar as batatas às rodelas. Dispor as batatas em volta do peixe e temperar com sal, alho em pó e colorau a gosto.
Regar tudo com bastante azeite e levar ao forno quente durante aproximadamente 40 minutos (controlar as batatas, pois logo que estejam cozidas o prato está pronto).