Cozinhe a massa (gravatinha - a menor é mais delicada) até que fique macia em água fervente com um pau de canela, escorra e reserve.
Leve ao fogo o leite condensado com as gemas sem a pele, o leite integral, a manteiga, o amido de milho e o vinho ou licor mexendo sempre com o auxílio de uma colher de pau, até que se forme um creme.
Deixe amornar e acrescente então as nozes picadas. Envolva a massa cozida com este creme e deite sobre um pirex refratário untado com manteiga.
Polvilhe o coco ralado e a seguir espalhe as claras já batidas em neve com o açúcar e leve ao forno para gratinar (dourar).
Leve à geladeira para que gele.
Pode-se também servi-la quente, se preferir, com sorvete de creme, coco, flocos ou baunilha.