Normalmente quando compramos os peixes, eles vem com as escamas, para que o peixe pegue bem o tempero tire as mesmas.
Em uma vasilha grande exprema os limões, coloque sal a gosto, tempero para peixe, complete com água até que o peixe fique mergulhado, enquanto o peixe descansa faça a farofa.
Pique o bacon e a calabreza em cubinhos, frite em seguida coloque o alho e a cebola picados, deixe fritar, acrescente a cenoura a vagem e os tomates.
deixe cozer até ficar al dente, quando estiver no ponto junte o milho e a ervilha, acrescente a farinha e apague o fogo e mexa bem.
Reserve.
Retire o peixe do tempero, abra e retire as espinhas com cuidado para não ultrapassar a pele.
Fatie as batatas, forre o peixe, acrescente a farofa e vai costurando para que o recheio não saia.
Forre o papel alumínio com batata, embrulhe o peixe e deixe assar em forno pré-aquecido por 1 hora.
O restante da farofa sirva com arroz branco.