Name: Peru maravilha
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 peru médio; 4/5 copo de wisky; 3 copos suco de laranja pera (ácida); 1 maçã ácida picada (verde); 3 colheres sopa de mel (se Karo, melhor) ou 2 de açúcar mascavo (rasas); 2 cravos da índia; 1 cebola grande ralada; 2 dentes de alho grandes socados; 1 colher café rasa de pimenta-do-reino; 1 colher café rasa de nozmoscada; 2 colheres de chá rasas de alecrim (reserve 1 para polvilhar sobre a ave com o sal grosso); Sal refinado a gosto (modere); 1 colher de sopa rasa de sal grosso para polvilhar por cima da pele da ave; 150 g de manteiga (se sem sal, melhor, senão diminua o sal da receita); 150 g de azeitonas pretas moúdas e inteiras; 150 g de uvas passas brancas; 100 g damascos picados

Peru maravilha

Por paulo v. machado

240 min

Ingredientes (12 porções)

1 peru médio
4/5 copo de wisky
3 copos suco de laranja pera (ácida)
1 maçã ácida picada (verde)
3 colheres sopa de mel (se Karo, melhor) ou 2 de açúcar mascavo (rasas)
2 cravos da índia
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho grandes socados
1 colher café rasa de pimenta-do-reino
1 colher café rasa de nozmoscada
2 colheres de chá rasas de alecrim (reserve 1 para polvilhar sobre a ave com o sal grosso)
Sal refinado a gosto (modere)
1 colher de sopa rasa de sal grosso para polvilhar por cima da pele da ave
150 g de manteiga (se sem sal, melhor, senão diminua o sal da receita)
150 g de azeitonas pretas moúdas e inteiras
150 g de uvas passas brancas
100 g damascos picados

Modo de preparo

Passo 1 :

Limpe e lave bem o peru e faça furos por toda a sua extensão com o auxílio da ponta de uma faca fina ou haste.

Passo 2 :

Junte todos os ingredientes acima descritos e envolva toda a ave com ele.

Passo 3 :

Envolva em papel alumínio e deixe descansar por no mínimo umas 15 horas (de um dia para o outro estará bom).

Passo 4 :

A seguir leve ao forno coberto com o papel alumínio, descobrindo apenas para regar com o molho (vinha d'alho) até que fique macia a carne(espete com um garfo grande ou use a ponta de uma faca).