Frite bem o bacon em uma colher de sopa de óleo, acrescente o alho picado, a cebola e deixe dourar.
Junte o colorau, as passas, a azeitona, o damasco picado, a castanha do Pará e assim que estiver tudo envolvido, deite o conhaque e deixe evaporar.
Acrescente 1 colher de sopa de manteiga e 2 de óleo, adicione aos poucos a farinha e deixe-a envolver com os demais ingredientes.
Desligue o fogo, acrescente os temperos verdes, prove o sal e sirva ainda quente.