Coloque os filés de merluza em um tabuleiro (tem que ser de alumínio) dispostos, lado a lado, não coloque um por cima do outro e leve à geladeira por 24 horas.
Depois de ficarem por 24 horas na geladeira em um tabuleiro destampado, os filés estão ressecados, devem ir para a água fervente temperada com o sal e o caldo de bacalhau por 15 minutos.
Retire os filés da fervura e desfie-os, retirando a pele e as espinhas maiores.
Esta base de falso bacalhau pode ser usada em qualquer receita, inclusive bolinhos, sem problema algum, atentando apenas para a quantidade de sal na receita.