Refogue a cebola e o alho no óleo.
Colocar o arroz já lavado e escorrido. Acrescentar o vinho e deixar em fogo bem baixo, mexendo para não grudar na panela.
A panela deverá ficar parcialmente tampada.
Se ver que está duro, acrescentar um pouco de água.
O arroz deve ficar al dente.
Ao servir o arroz, colocar as azeitonas pretas para decorar o prato.