Cozinhe as castanhas em água fervente com sal. Após esfriar, descascar e picar. Reserve.
Em uma panela, fritar o bacon até dourar. Acrescentar a manteiga e refogue a cebola. Acrescente as passas, o amendoim e as castanhas picadas. Tempere com sal e junte a farinha de mandioca de uma só vez e misture muito bem. Deixe no fogo até a farinha ficar levemente torrada.
Obs.: A castanha pode ser substituída por pinhão cozido; o amendoim por castanha de caju triturada.