Frite o alho e a cebola, depois coloque a calabresa triturada.
Frite por 2 minutos, após coloque a carne seca desfiada, frite tudo com a cebola.
Depois de tudo frito colocar em um refrarário, primeiro o composto de carne seca com calabresa, deixar descansar.
Enquanto isso prepare o purê.
Em outra panela aqueça o leite, coloque sal, após levantar fervura coloque aos poucos o aipim, até forma um creme pastoso e grosso.
Deixe cozinhar pos uns 5 minutos, mas sempre mexendo para não queimar.
Logo após o cozimento colocar todo o purê sobre a carne que já estava reservada em um refratário.
Espalhar em toda superfície até esconde toda a carne.
Colocar o queijo em cima do purê e levar ao forno por 15 minutos, servir logo após a retirada do forno.
Servir com arroz à grega é um bom pedido, e usar vinho faz um bem.
Saladas só se for folhas e molho vinagrete.