Name: Pavê de nozes e ameixa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 pacotes de biscoito tipo maizena; 2 xícaras de leite integral; 1 colher de sopa de achocolatado em pó; 1 colher de sopa de essência de rum; 150 g de nozes sem casca; 3 gemas; 3 colheres de sopa de açúcar confeiteiro; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente); 1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão; 2 colheres de sopa de essência de nozes; 1/2 xícara de creme de leite em caixinha; 250 g de ameixa preta seca sem caroço; 1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão; 2 colheres de sopa de essência de rum; 1/2 xícara de creme de leite em caixinha; 200 ml de creme de leite fresco; 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro; 1 colher de essência de baunilha; Achocolatado em pó e nozes para decorar

Pavê de nozes e ameixa

Foto : Eliane Urgiles

Por Eliane Urgiles

60 min

Ingredientes (12 porções)

2 pacotes de biscoito tipo maizena
2 xícaras de leite integral
1 colher de sopa de achocolatado em pó
1 colher de sopa de essência de rum

Creme de Nozes

150 g de nozes sem casca
3 gemas
3 colheres de sopa de açúcar confeiteiro
3 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão
2 colheres de sopa de essência de nozes
1/2 xícara de creme de leite em caixinha

Creme de ameixa

250 g de ameixa preta seca sem caroço
1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão
2 colheres de sopa de essência de rum
1/2 xícara de creme de leite em caixinha

Chantilly

200 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de essência de baunilha
Achocolatado em pó e nozes para decorar

Modo de preparo

Passo 1 : Creme de nozes:

Triture as nozes no processador e reserve-as.

Passo 2 :

Junte na batedeira as gemas peneiradas e o açúcar de confeiteiro.

Passo 3 :

Bata até formar um creme claro.

Passo 4 :

Adicione a manteiga e continue batendo.

Passo 5 :

Junte o doce de leite e a essência de nozes.

Passo 6 :

Bata até obter um creme homogêneo.

Passo 7 :

Depois junte cuidadosamente o creme de leite (sem bater na batedeira) e reserve.

Passo 8 : Creme de ameixa:

Bata as ameixas com o doce de leite e a essência no processador.

Passo 9 :

Transfira para uma tigela, agregue o creme de leite e reserve.

Passo 10 : Chantilly:

Antes de iniciar o preparo, deixe o creme de leite fresco por 20 minutos no freezer.

Passo 11 :

Bata na batedeira em alta velocidade o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter o chantilly e leve imediatamente à geladeira.