Na vasilha que fará a maionese, coloque as gemas de ovos cozidas (só as gemas, claras pique e reserve à parte), sal, vinagre, maionese e o azeite e misture bem.
Coloque o leite e continue a misturar.
Prove o sal e acerte se for o caso.
Acresça as batatas misture e por último coloque o cheiro verde.
Leve para geladeira e deixe gelar antes de servir.