Quebre as bolachas com a mão e depois coloque-as no liquidificador para triturar, deixando-a parecida com uma farinha (não muito fina).
Coloque a cebola na manteiga e deixe fritar.
Junte os outros ingredientes (menos o queijo, o cheiro verde e os ovos) e refogue bem, mexendo sempre.
Acrescente aos poucos a bolacha triturada até ficar uma farofa.
Fora do fogo, acrescente o cheiro verde, os ovos picados, o queijo ralado e misture.