Cozinhe as batas descascadas em água e sal, até que fiquem macias.
Escorra, amasse-as com espremedor de batatas.
Adicione os ovos e mexa, depois adicione o queijo ralado e mexa, adicione a farinha aos poucos, até dar o ponto.
Depois faça rolinhos compridos com a massa em uma mesa enfarinhada, corte o nhoque com tamanho aproximado de 2 cm.
Coloque-os em água fervendo temperada com sal até que bóiem, assim que boiarem retire-os e escorra.
Dicas: Pode ser servido com o molho de sua preferência, eu já fiz com molho branco e com o tradicional de tomate e ambos ficaram ótimos. Você vai saber que está no ponto quando sua massa ficar firme o suficiente para fazer "rolinhos", coloque o quanto precisar de farinha, mas tome cuidado para não deixar a massa dura e nem seca. Por isso é muito importante adicionar a farinha aos poucos. Se for necessário, lave-os depois de tirarem da água fervendo, para que não grudem, você saberá se é necessario se notar uma camada "gosmenta" por cima do nhoque, isso ocorre por causa da farinha que fica nele na hora de cortar.