Leve a água, a manteiga, o sal e o açúcar ao fogo.
Quando ferver, junte a farinha de uma só vez. Mexa até a massa soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Bata a massa na batedeira juntando os ovos, um a um.
Coloque colheradas do tamanho de uma colher de chá em forma untada com manteiga, deixando espaço entre elas.
Leve ao forno baixo (180g) até dourarem (aproximadamente 25 minutos).
Leve os ingredientes ao fogo baixo e mexa até engrossar.
Deixe esfriar.
Leve os ingredientes ao banhomaria ou micro-ondas em potência média e mexa até virar um creme (aproximadamente 1 minuto).
Corte as carolinas ao meio, recheie com uma colherada de creme e jogue a cobertura por cima.
Variações: você pode rechear as carolinas com doce de leite, creme de trufa, doce de limão e cobri-las com chocolate derretido branco ou preto (deixando secarem). Com a mesma massa você pode fazer bombas, a única diferença é que na hora de assar, ao invés de colheradas, é necessário usar um saco de confeitar e colocar a massa em formato de pequenas ?salsichas?.