Bata bem os ovos na batedeira até dobrar de volume, coloque aos poucos o açúcar.
Depois diminua a velocidade da batedeira e acrescente a água e os ingredientes secos (peneirados juntos), batendo rapidamente.
Por último, junte o fermento em pó delicadamente.
Coloque a massa em uma assadeira redonda de aproximadamente 30 cm, untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado e firme, espere esfriar, corte ao meio e reserve.
Derreta o chocolate em banhomaria, misture o creme de leite, duas gemas batidas, retire do fogo e acrescente o chantilly já batido.
Se quiser fazer no micro-ondas, coloque o chocolate 1 minuto em potência alta, retire, mexa bem para misturar com o chocolate que não derreteu e coloque novamente no micro-ondas e verifique de 20 em 20 segundos até estar todo derretido.
Misture o creme de leite e deixe mais 30 segundos.
Misture bem as gemas e mais 20 segundos. Retire do micro-ondas e acrescente o chantilly.
Bata as 2 claras em neve. Faça uma calda rala com o açúcar e a água e acrescente às claras em neve, batendo até misturar bem.
Acrescente à mousse. Reserve.
Derreta o chocolate em banhomaria (no micro-ondas, o mesmo esquema da mousse), misture o creme de leite, o mel, o conhaque e o licor. Reserve.
Em uma forma de aro removível coloque a primeira camada de bolo e molhe bem com o licor, coloque a trufa, outra camada de bolo, molhe novamente com o licor e depois a mousse.
Coloque na geladeira até endurecer a mousse, e depois enfeite com chantilly e a fruta vermelha de sua preferência (eu particularmente gosto de amoras ou framboesas, pois como são mais azedinhas, ficam perfeitas, pois quebram um pouco o doce da torta).
Sugestão: Faça um dia antes de servir.