Colocar em uma panela (com tamanho de pelo menos 5 litros) 3 litros de água para cozinhar a linguiça calabresa, o bacon, a cebola, o alho, o caldo de galinha, o sal e a lentilha, cerca de 40 minutos SEM a tampa, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, lave, descasque e corte a abobrinha em cubos, corte o maço de espinafre e o brócolis.
Após cozinhar a lentilha, acrescente a abobrinha , o espinafre e o brócolis à panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, sem tampa, mexendo de vez em quando. Provavelmente nao será necessário acrescentar mais água, pois a abobrinha soltará água durante o cozimento.
Após apagar o fogo, acrescente a salsa, cebolinha e o coentro a gosto.
Sirva em um refratário grande quente.
Obs.: Se preferir, retirar dos ingredientes a linguiça e o bacon para quem não gosta de carne suína será uma "Feijoada de lentilha vegetariana". Se optar por brócolis japonês, o tempo de cozimento pode ser maior.