Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Bata o feijão no liquidificador com os tomates e a água.
Despeje a mistura na panela. Junte a batata e a cenoura e cozinhe até ficarem macias.
Acrescente mais água se o caldo estiver muito grosso.
Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto.
Junte a salsa picada, abafe a panela por 3 minutos e sirva quente.
Se desejar, pode acrescentar macarrão, alho frito ou calabresa frita a gosto.