Misture tudo até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
Tire a gordura da carne e corte-a em lascas.
Coloque a carne numa tigela e cubra com água fria, vede com filme plástico e leve-a à geladeira por 12 horas, trocando a água ao menos 4 vezes.
Leve a carne à uma panela grande,cubra com 3 litros de água e cozinhe em fogo alto até ficar macia (cerca de 50 minutos).
Você pode usar panela de pressão se desejar. Escorra a água que sobrou e reserve a carne.
Aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de óleo.
Junte as cebolas e refogue, sempre mexendo, até ficar transparente.
Acrescente e misture a carne seca com o ovo batido com farinha.
Coloque numa tigela grande, misture a salsa e o queijo ralado e reserve.
Aqueça 2 colheres de manteiga e 3 de óleo em fogo médio. Junte a banana e frite até dourar. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Reserve o restante da massa para cobrir a torta.
Forre o fundo da forma com massa com metade da banana da terra frita, recheie com a mistura de carne seca e cubra com o resto da banana.
Abra a massa restante e cubra a torta.
Decore com pedaços de massa e pincele com gema.
Asse em forno pré-aquecido até dourar por cerca de 40 minutos.
Desenforme e sirva morna ou fria.