Batas as claras em neve firme.
Acrescente as gemas e bata bem.
Nesta mesma mistura coloque as 2 latas de leite condensado.
Vire em uma bacia grande, coloque o leite de vaca e prove o sabor. Se não estiver doce ao seu agrado, coloque mais leite condensado.
Em um prato separado, peneire o açúcar e coloque a canela.
Mexa com um garfo, de modo a ficar homogêneo.
Coloque 5 rodelas de pães para rabanada na mistura de ovos, leite condensado e de vaca, virando dos dois lados, para que os pães absorvam a mistura.
Em uma panela com o óleo já quente, retire os pães da mistura, aperte um pouco os pães entre as mãos, para somente sair o excesso do caldo.
Frite dos dois lados até dourar.
Coloque em um prato forrado com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Quando sair o excesso de óleo, passe os pães já fritos, na mistura de açúcar peneirado e canela, e coloque em um refratário.
No próprio refratário salpique por cima dos pães fritos, mais açúcar e canela.
Repita o processo até terminar todas as rodelas de pães.
Sirva frio ou quente.
Bom mesmo é no dia seguinte, quando elas já soltaram todo um "caldinho" delicioso!