Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando. Escaldar o bacalhau e escorrer sem jogar a água do cozimento fora.
Desfiar e cortar todos os tempeos em cubinhos.
Juntar com o bacalhau e as folhas de louro e refogar.
Reservar.
Na água que foi cozido o bacalhau separar um pouco para o milho branco.
Cozinhar as batatas no restante da água e escorrer.
Amassar as batatas, juntar com o leite e a manteiga formando o purê.
Reserve.
Misturar o leite em pó no restante da água que foi reservada, prove o sal (se precisar acrescente um pouco de água natural para dar o ponto).
Acrescentar a manteiga e o amido de milho, formando assim molho branco com a água do bacalhau.
Arrumar em um refratário primeiro o purê, depois o refogado de bacalhau e por último o molho branco.
Acrescentar queijo ralado por cima de tudo e levar ao forno para dourar.