Em uma panela esquente o azeite e doure os dentes de alho.
Acrescente as batatas e tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque a maionese, misture e apague o fogo.
Coloque em um refratário, adicione o cheiro verde e leve para gelar.
Sirva quando estiver gelado, se gostar com um pouco de vinagre por cima.