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Bata na batedeira os ovos com açúcar por cerca de 15 minutos, até obter um creme fofo.
Acrescente o fermento e bata mais um pouco.
Retire a massa da batedeira, junte a farinha de trigo e misture delicadamente.
Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
Retire-os da assadeira ainda mornos.
Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches.
Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
O bem-casado é um doce que utiliza 6 ovos para o preparo da massa e, por causa disso, ela pode ficar com o cheiro do ingrediente que não é muito agradável. Por isso, você deve peneirar a gema do ovo para não ter esse problema.
Antes de tudo nesta receita de bem-casado, devemos separar a gema da clara. Esse processo pode ser feito com as mãos, passando a gema de uma para outra e deixando a clara escorrer, ou com uma colher, separando as duas cuidadosamente.
Após separar as duas partes, coloque as gemas em uma peneira e faça furos com um garfo, deixando cair naturalmente. Não mexa ou amasse as gemas! Se não, a película que causa o cheiro ruim pode cair junto. Depois disso, podemos seguir com o preparo do bem-casado tradicional!
Se quiser, você pode colocar algumas gotas de essência ou extrato de baunilha na massa que ajuda a amenizar o odor do ovo e vai deixar a sua receita tradicional de bem-casado mais perfumada.
O clássico doce bem-casado é feito com um recheio de doce de leite, mas isso pode ser alterado conforme o seu paladar e o dos seus convidados. Ter sabores variados também é ótimo para quem quer agradar pessoas com outras preferências.
Entre os recheios de bem-casado que você pode utilizar estão a ganache, o brigadeiro, o creme de nozes, o creme de avelã caseiro, o brigadeiro de pistache, o recheio de goiabada e o caramelo salgado.
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