Frite na panela o bacon até ficar douradinho.
Não precisa colocar óleo pois o bacon soltará a própria gordura.
Junte a cebola e a azeitona e refogue.
Acrescente o azeite de oliva e mexa.
Por último junte a farinha de milho.
Acerte o sal se necessário.
Sirva com carnes e aves.