Lave bem os filés e corte em tamanhos 10x5 cm.
Tempere com o limão, a pimenta e sal. Deixe descansar.
Pique os tomates e a cebola e refogue bem, adicione o molho pronto e uma pitada de sal.
Deixe em fogo baixo por 10 minutos mexendo de vez em quando.
Bata os ovos com a mostarda e passe o filé nele e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Monte em uma travessa na seguinte ordem: o filé à milanesa, coloque uma boa porção do molho em cima, finalize com os queijos (seja generoso).
Faça isso com todos os pedaços de filé até completar a travessa deixando um espaço de meio cm entre eles.
Leve ao forno para derreter bem os queijo e sirva quente.