Corte as coxas e sobrecoxas e tire a pele.
Deixe em uma vasilha temperada com sal e vinagre.
Reserve.
Colocar em uma panela o açúcar para dourar, cuidar para não queimar, logo em seguida colocar a cebola e deixar fritar até ficar mais ou menos transparente sempre cuidando para não deixar queimar, (fazer em uma panela mais grossa)
Colocar as coxas e sobrecoxas cortadas e deixar fritar, nisso elas vão cozinhar um pouco devido o tempero com sal e vinagre e logo depois vão fritar, então logo apos colocar o arroz para fritar um pouquinho junto.
Colocar agua que de uns quatro dedos acima do arroz.
Depois da água coloque o caldo knorr e o alho picadinho, com 2 colheres de sopa de molho de tomate, preferência para a salsaretti.
Deixar o arroz cozinhar.
Ele fica otimo quando fica com um caldinho, não deixar secar muito.
Se ver que não cozinhou e vai ficar seco colocar um pouquinho mais de água.
Obs.: Para quem gosta pode colocar no prato depois de servido fatias de queijo parmesão e temperinho verde picadinho. Pode ser feito também com arroz parboilizado.