Bata as claras em neve.
Adicione o queijo e o amido de milho e misture com uma batedeira até incorporar todos os ingredientes.
Molde pequenos croquetes e passe-os na farinha de rosca.
Frite-os aos poucos, em óleo não muito quente, virando até dourar por igual.
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.