Separe a gema e a clara do ovo e reserve.
Cozinhe a mandioca até desmanchar, amasse-a com um garfo e crescente a gema do ovo, as 4 colheres de sopa da farinha de trigo, as 2 colheres de manteiga e o sal a gosto.
Misture a massa e faça bolinhas mergulhando-as desntro da clara do ovo e em seguida no queijo ralado.
As bolinhas já feitas, unte bem uma forma e coloque as bolinhas.
Leve ao forno por 25 minutos (ou até dourar bem as bolinhas).
O rendimento varia de acordo com o tamanho das bolinhas.