Bata as claras em neve e em seguida acrescente as gemas aos poucos.
Acrescente aos poucos também o açúcar e farinha de trigo com fermento.
Coloque a massa em um recipiente untado com margarina e coloque no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos.
A princípio a massa ficará alta, mas depois ficará ótima.
Reserve.
Corte os abacaxis em cubinhos.
Coloque em uma panela junto com a água e o açúcar.
Leve tudo ao fogo.
Não precisa ficar mexendo, mexa de vez em quando.
Quando o abacaxi estiver macio, está pronto.
Deixe o doce esfriar.
Coloque em uma panela o leite condensado, as 3 gemas (reserve as claras) e a maizena dissolvida no leite.
Leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.
Retire do fogo e reserve na panela mesmo.
Bata as 3 claras em neve.
Em seguida misture o creme de leite e o açúcar.
Polvilhe com coco ralado.
Coloque na geladeira e sirva.