Faça uma calda ralinha com o açúcar e a água, depois de pronta acrescente a manteiga sem mexer com colher e reserve para esfriar.
No liquidificador bata os ovos, o leite condensado, o coco e o trigo.
Acrescente a calda e bata mais um pouco.
Numa forma de vidro coloque 6 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo pra fazer uma calda dourada.
Coloque o pudim sobre a calda e coloque no forno em banho maria - fogo baixo.
Você saberá que está pronto quando colocar uma faca a ela sair limpa (mais ou menos uns 30 minuto dependendo do forno).
Quando desenformar acrescente as ameixas em cima.