Reserve o milho e a ervilha nao bata no liquitificador.
Bata os demais ingredientes no liquitificador.
Bater até que os temperos se desmanchem.
Ficará parecido com molho branco.
Reserve este molho.
Em uma panela de ferro média, frite as coxinhas em fogo médio, por 15 a 20 minutos, ou té que elas fiquem douradinhas.
Coloque uma chaleira (quantidade de água suficiente para cozinhar os 2 copos de
arroz) de água para ferver enquanto frita as coxinhas.
Acrescente o arroz e o sal, frite por mais 5 minutos, acrescente o extrato de tomate, em seguida a água fervendo e deixe cozinhar o arroz de acordo com seu gosto.
Cozinhe o arroz deixando quase seco.
Ficará parecido com risoto, só mais seco, se deixar com muita água na hora de acrescentar o estrogonofe ficará como sopa.
Depois que estiver quase seco o arroz misture o molho que foi preparado no liquidificador, misture o milho e a ervilha e mexa bem, uns 5 minutos no fogo.
Retire do fogo e sirva logo em seguida, pode ser servido na panela de ferro, assim ficará por mais tempo quente.
Pode servir acompanhado de batata palha, maionese e catchup.