Envolva e esfregue com as mãos o lombo com 3 ramos de alecrim, 2 folhas de louro, 3 dentes de alho picados, sal e pimenta do reino a gosto, 1 xicara de vinho tinto e azeite a gosto.
Coloque no saco o lombo e todos temperos, lacre e deixe marinando até no outro dia.
Coloque o lombo juntamente com conteudo do saco na panela e deixe cozinhar durante 40 minutos, adicionando água aos poucos, apenas para panela não secar.
Depois retire o lombo fatie coloque numa travessa. Reserve.
Coe todo conteúdo da panela e guarde o caldo.
Pegue o caldo coloque no fogo junte 2 molhos preparados uncle beans - tipo madeira e 1 xícara cheia de champignons fatiados, e 1/2 copo com água. Deixe ferver.
Retire do fogo o molho regue o lombo e salpique com a salsa para decorar.