Leve ao fogo 1 xícara de chá de açúcar e mexa até caramelizar.
Despeje em uma forma redonda com furo no meio e reserve.
Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite.
Mexa até levantar fervura.
Retire e deixe esfriar.
Na batedeira, bata as claras com o açúcar restante até virar um suspiro.
Misture com o creme de gemas.
Para a calda, leve ao fogo a água e o chocolate até ferver.
Espalhe na forma caramelizada e despeje o creme.
Leve ao congelador por 4 horas, desenforme e sirva.