Retire os caroços da ameixa e coloque para amolecer dentro da água.
Depois de 2 horas, leve ao fogo e ferva por 15 minutos em fogo baixo.
Coloque a calda e leve ao fogo com o açúcar, deixe ferver até o ponto de bolha.
Amasse bem as ameixas.
Bata as claras em neve bem firme e despeje aos poucos a calda quente.
Misture aos poucos as ameixas e o creme de leite.
Deixe gelar entre 3 e 4 horas, batendo algumas vezes.