Refogue numa panela o azeite e a cebola, depois de dourar a cebola, junte o bacalhau em pedaços pequenos, a azeitona e a salsa.
Deixe refogar até o bacalhau se desprender em camadas. Reserve.
Coloque numa panela a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo, mexendo até dourar um pouco a farinha.
No fogo médio, junte a água e mexa sempre para não encaroçar, até formar um creme homogêneo. Junte o sal e a pimenta do reino.
Num refratário, coloque 100 ml de leite frio. Cubra o refratário com a massa de lasanha.
Sobre a massa da lasanha, coloque o recheio de bacalhau. Regue com azeite e depois regue com 50 ml de leite frio.
Cubra tudo com uma camada fina de mussarela ralada.
Repita mais uma vez a sequência acima (leite, massa, recheio).
Regue com azeite e depois com leite e finalize com toda a mussarela ralada.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos sem papel alumínio.
Quando a mussarela estiver gratinada estará no ponto.