Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa clara e espumosa.
Peneire as farinhas eo chocolate, e junte à massa, mexendo, só para misturar bem, sem bater.
Acrescente as claras, batidas em neve com uma pitada de sal, envolvendo tudo delicadamente.
Asse com calor moderado, em forma redonda, untada e polvilhada com farinha, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Depois de desenformada e bem fria, corte ao meio, recheie e cubra com creme de chantilly e chocolate ralado.
Bata o creme de leite até engrossar, junte o açúcar de confeiteiro aos poucos.
Bata um pouco mais e aromatize com a baunilha.
Na altura de utilizar, misture o chocolate com um garfo, muito delicadamente, para não alterar a espessura do creme.
Conserve no congelador antes de servir.