Pique em cubos os peitos de frango e cozinhe em uma panela até dourar.
Dissolva os caldos de galinha na água quente e acrescente ao frango e reserve.
Em outra panela coloque o óleo, a cebola e os tomates picados. Refogue sempre mexendo.
Após refogado, acrescente o extrato de tomate, o champignon, o coentro, a cebolinha e o sal e deixe refogar por 5 minutos.
Tire do fogo e acrescente o molho preparado ao frango e coloque o requeijão mexendo bem.