Em um recipiente grande misturar todos os ingredientes.
Furar todo o pernil com uma faca grande e afiada.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa colocar a mistura de temperos nos buracos do pernil.
Quanto mais buracos feitos e quanto mais fundos mais recheado ele ficará.
Colocar numa assadeira descartável de 7 litros e cobrir com papel alumínio.
Colocar na geladeira para curtir bem o tempero.
Assar no outro dia de preferência num forno industrial (padaria).