Ferva a água numa panela grande. Junte o caldo concentrado e mexa até dissolver. Junte o macarrão e mexa de vez em quando para não grudar.
Enquando o macarrão cozinha, coloque os ovos numa tigela e bata com um garfo. Misture o queijo ralado e a nozmoscada e bata mais.
Quando o macarrão estiver cozido, junte a mistura de ovos e mexa bem. Retire do fogo e sirva ainda quente.