Fure o pernil fazendo furos de 5 cm, corte o bacon em pedaços pequenos e introduza na peça.
Esprema os limões num copo e coloque sal, passe essa mistura na peça e deixe descansa por 5 minutos.
Junte agora o alho, as cebolas, o tablete de caldo de carne e os 2 sachês de tempero de picanha, misture tudo num recipiente até virar uma pasta.
Passe essa pasta na carne com um pincel ou com a mão mesmo, o importante é que atinja toda a peça.
Enrole a peça em papel alumínio, a parte brilhante deve ficar para dentro.
Leve ao forno pré-aquecido e cozinhe em fogo brando por 4 horas.
Verifique se cozinhou bem, retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos.