Levar ao fogo baixo, o leite condensado, os ovos (somente as gemas), e o leite, deixar levantar fervura.
Em 1 xícara colocar a maizena e misturar com um pouco de leite (até a metade da xícara de chá), misturar no doce e mexer até engrossar, deixar firme, o em ponto de minguau.
Se precisar coloque um pouco mais de maizena. Deixe reservado.
Bater as claras em ponto de neve, enquanto isso, queime o açúcar, mas não deixe muito escuro.
Estando a clara bem firme, com a batedeira ligada coloque aos poucos o açúcar queimado, misturando tudo muito bem.
Coloque o doce já pronto em um refratário e a clara em neve por cima.
Pode comer quente ou frio.