Dissolver o fermento com o açúcar, apertando com um garfo até virar um líquido. Acrescentar os demais ingredientes e sovar a massa até soltar das mãos.
Formar pequenas bolinhas e colocá-las em forma untada e enfarinhada. Descansar
até dobrar o volume.
Fritar a carne sem nenhum tempero com 1 colher de óleo até que a carne desidrate. À parte picar a cebola e tomate em cubinhos, o tomate sem sementes.
Picar bem miúdo a salsinha. Acrescentar o iogurte, misturar e temperar com sal.
Abrir cada bolinha de massa nas mãos, colocar o recheio e fechar igual a um envelope, parecendo aquelas trouxinhas de crepe.
Pincelar com gema e levar ao forno médio, por volta de uns 20 minutos. Ficam divinas. A massa é leve, o recheio suave.
Como faço a olho, não coloquei a quantidade de tempero.